Los 10 mejores restaurantes de la costa gallega

12 agosto, 2016 - Miguel Á. Palomo

El chef Iván Domínguez y sus peixes. Restaurante Alborada (Facebook)
1. Alborada, A Coruña
Los nuevos referentes gallegos no sólo no rehúyen su producto sino que lo ensalzan y potencian desde la sencillez. Faltaría más. Iván Domínguez hace alta cocina pero sin estridencias ni zarandajas. Bajo el hastag #cocinaatlantica ejerce militancia con la que reivindicar la materia prima autóctona –del galo celta al porco ladrán- y, de paso, ser sostenible. En la bodega, centenares de vinos, hasta 600 referencias. En el comedor acristalado, vistas al mar. En el currículo, una estrella Michelin y varios Soles Repsol.
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