Los mejores restaurantes fusión de España

23 noviembre, 2015 - Miguel Á. Palomo

La pequeña sala del Chifa
1. Chifa, Madrid
Partiendo de la base de que DiverXo computa aparte, podría decirse que el grupo Sudestada es la fusión hecha cocina en la capital. Y como Perú es el país rey de esta fiesta sensorial del mestizaje culinario, hay que dar gracias al gran Estanis Carenzo por este pequeño comedor bien diseñado, pero también por la barra del Chifa Boteco (en El Corte Inglés de Callao) y por su food truck, cómo no por el Sudestada y, más allá de estas creaciones chino-peruanas, incluso por el Picsa (con pizzas genuinamente argentinas). Ponzano, epicentro de la fusión en la ciudad que más fusiona de España.
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