Comer en el museo

19 marzo, 2014 - Redacción

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Comer en el museo

Los museos españoles están entre los mejores del mundo por la riqueza de sus colecciones… y de sus platos. Te presentamos los museos en los que mejor se come. ¡Buen apetito!

El Paradis Thyssen y El Mirador del Museo. Museo Thyssen-Bornemisza, Madrid

El célebre museo del paseo del Prado madrileño tiene dos tentaciones culinarias: el Paradis Thyssen y el Mirador del Museo. El Paradis Thyssen (www.paradis.es), una cafetería-restaurante con menús desde 15€, ubicada en un local de techo elíptico cubierto de césped y con una terraza que, en verano, es una de las más populares de Madrid, llena de encanto en las noches estivales y el Mirador del Museo (www.elmiradordelthyssen.com), que abre solo entre los meses de junio y septiembre, está situado en la azotea del antiguo Palacio de Villahermosa y su carta -diseñada por Daniel Napal, jefe de cocina del Antiguo Convento (Boadilla del Monte)- es de cocina mediterránea con concesiones bien elaboradas a las tendencias culinarias más contemporáneas. Precio medio: 50€.

Restaurante Bokado. Museo del Traje, Madrid

El restaurante Bokado del Museo del Traje, que tiene dirigiendo desde los fogones a los jóvenes y revolucionarios chefs Jesús y Mikel Santamaría, está en uno de los entornos más privilegiados de Madrid, a lo que contribuye, y mucho, su fachada y maravillosa terraza, orientadas hacia los jardines situados en la explanada frente al museo. De estética minimalista pero cálida en el servicio, en los platos mandan apuestas seguras: cocina de mercado, respeto al producto y guiños a la cocina de vanguardia en los que no falta -como no podía ser menos tratándose de los hermanos Santamaría- una de las mejores cartas de pintxos de toda la capital. Menu degustación de 45€ con propuestas inspiradas en la moda, y precio medio a la carta: 60-70€.

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Restaurante Nerua y Bistró Guggenheim Bilbao, Museo Guggenheim, Bilbao

Arte en el continente -el espectacular edificio de titanio de Frank E. Ghery-, en el interior -la colección permanente y las exposiciones temporales- y, también, en el plato. Josean Martínez Alija dirige con mano firme y la cabeza clara el restaurante Nerua, distinguido con una estrella Michelín y en cuya carta mandan lo mejor de la tradición vasca -el respeto por el producto y su procedencia, la maestría en el uso de los tiempos- fusionada con acercamientos más contemporáneos que caben, todos, en el menú degustación de seis platos por 70€. En la carta, sobresalen las cortezas de bacalao con pimentón de la Vera, el lomo de atún con caldo de ajos silvestres y alcaparras de Ballobar con hierba limón, el foie gras asado en parrilla, zanahorias y makil-goxo. Y, sin salir del museo, otra opción, más informal y asequible pero igualmente muy destacable, es la del Bistró Guggenheim Bilbao, más pensado para comenzar la noche con el mejor pie posible: un paladar satisfecho. En el Bistró hay menús a carta desde 25,20€+IVA y un completo menú degustación, por 32€+IVA.

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Restaurante Òleum, Museo Nacional de Arte de Cataluña, Barcelona

Cocina mediterránea contemporánea donde destaca la calidad de los productos empleados en ella: esas son las señas de identidad de este Òleum (www.mnac.cat), ubicado en el antiguo Salón del Trono del Palacio Nacional, estancia desde donde el rey Alfonso XIII inauguró la Exposición Internacional de 1929, y desde el que los comensales tienen unas de las mejores vistas sobre Barcelona de las que se puede disfrutar. Precio medio por comensal: 25€.

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Restaurante La Sucursal en el Instituto Valenciano de Arte Moderno (IVAM)

Una estrella Michelín adorna al restaurante La Sucursal, en la primera planta del excelento IVAM valenciano, un templo de las propuestas artísticas más contemporáneas que tiene en este restaurante, dirigido por los hermanos Javier y Jorge de Andrés, un excelente y muy natural compañero de viaje. En la carta, nos vamos a encontrar una cocina creativa muy pendiente de los productos de temporada donde unen los usos y constumbres más tradicionales de la tierra valenciana con las técnicas culinarias más actuales. El menú degustación, 55€+IVA. ¡Buen provecho!

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