Imaginar una Salamanca monumental, histórica, cultural y animosa sin ser también apetecible en sus viandas nos parecería inconcebible. Sería otra ciudad y no nos gustaría ni la mitad. Porque Salamanca es un destino rico en bares, tabernas y restaurantes en los que repostar con solvencia tras otro tipo de atracones de sabiduría. Después de alimentar el espíritu toca alimentar la visita dándole al farinato, al hornazo o a la chanfaina. Esta parada tiene mucho de tapeo y todo de búsqueda del Guijuelo. Y es que el cerdo es el animal sagrado charro, que en este caso se come en cualquiera de sus expresiones, y se consagra en estos lugares que nos parecen los mejores de Salamanca.
Víctor Gutiérrez en acción. Víctor Gutiérrez, Facebook
Desde 2004, el peruano Víctor Gutiérrez presume de estrella Michelin, la más longeva de la región, en un local moderno en el contorno del casco histórico de la ciudad. La pujante cocina de su país, con paradas en la antigua URSS y Girona, se despliega a lo largo de varios menús degustación con propuestas sabrosas que juegan a la fusión desde una técnica muy depurada. Diferente.
2 Comentarios
Comentario de Manolo
Publicado el 30 de noviembre de 2019
De lo mejor de Salamanca, vuelvo y vuelvo y todo me gusta.. hasta el precio.
Comentario de javiermartinvicente@Icloud.com
Publicado el 12 de septiembre de 2020
Casa paca un atraco a mano armada.deja bastante que desear.fatal la comida carísimo y que se lo hagan mirar.no vuelvo