1. Dantxari
Para muchos entendidos, el mejor vasco de todo Madrid. Mantiene esta calificación sin pomposidad, desde la sencillez de unos salones acogedores al estilo de toda taberna norteña, con sus manteles de cuadros. Prima, por tanto, la calidez del servicio y del ambiente antes de entrar en materia de una carta vasco-navarra de esencia tradicional. Alubias de Tolosa, marmitaco y bacalao como triángulo infalible.
Está claro, si la gastronomía vasca te pone verraco lo mejor es ponerse el babero en los asadores y bares de pintxos de allí. Pero como no siempre que tenemos un antojo tenemos a mano el capricho, a todos los que merodean por la capital del reino les interesa saber que tienen a su disposición un ramillete de restaurantes vascos de categoría. Euskadi en Madrid en su mejor expresión de mesa y mantel.
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