10 restaurantes para comer baos en Madrid

Los baos es la última moda en ‘bocadillos’ importada de china y muy aptos para los que miran con lupa las calorías que ingieren. Su principal rasgo distintivo es que su forma de preparación: un bollo de pan cocido al vapor. Aunque claro, el rellano dirá mucho del sabor final. En este punto, como en casi todo, la proliferación lleva a una variedad que cada vez dista más del original asiático que consiste en carne picada o alimentos vegetarianos. ¿Aún no los has probado? Te ofrecemos algunas opciones interesantes.

1.    StreetXO (Calle Serrano, 52)

Es uno de los locales más conocidos y con mayor afluencia de público de este ranking debido al sello ‘versión low cost’ del famoso chef David Muñoz. Con esta premisa ya te podrás imaginar que la calidad está garantizada aunque, para que no te pierdas entre las opciones de la carta, te chivamos cuales son nuestras dos versiones favoritas del bao asiático: el relleno de ricotta y huevo de codorniz, y el que incluye papada de cerdo ibérico. ¡Deliciosos!

2.    Navaja (Calle Valverde, 42)

¿Eres de lo que ‘matan’ por una buena ración de presa ibérica? Navaja es tu lugar si además quieres combinarlo con la moda de los baos asiáticos que han llegado a la capital. Y si esos dos ingredientes te parecían poco, lo acompañan de cebolla y aderezan con cilantro y espuma de aguacate. Simplemente… ¡impresionate!

3.    Pajarita (Calle Apodaca, 20)

Ellos han creado su propia versión del bao asiático fusionando el tradicional pan hecho al vapor con diferentes sabores, desde el cebón a los chiles. Todo un reto que, os garantizamos, da un resultado exquisito. ¡Viva la cocina multicultural!

4.    Ninja Ramen (Calle Barceló, 1)

Aunque el bao es asiático, el monopolio de su éxito se asocia con China. Por ello es extraño que un restaurante japonés lo promocione en su carta. Bien es cierto que tienen motivo para hacerlo porque, contra lo que pudieras pensar, no lo elaboran a base de pescado crudo sino de tiras de pollo o lomo ibérico de cerdo y salsa teriyaki o tonkatsu. ¡Ten points para los japoneses!

5.    Buns & Bones (Calle Santa Isabel, 5)

Es bastante probable que si has preguntado por los locales donde tomar un bao tradicional el sitio que más veces te han recomendado sea este, el Buns&Buns, para algo es uno de los más antiguos poniendo en marcha esta receta. Tienen una fama merecida porque en este tiempo su calidad no ha hecho otra cosa que aumentar al tiempo que su popularidad. Entre las diferentes variedades que tienen para elegir a nosotros nos gusta especialmente el de costilla con cinco especias chinas.

6.    Pambao (Calle Alameda, 1)

Si tu ya estás de vuelta de eso de probar baos y lo que quieres es que te ofrezcan una receta diferente respetando únicamente la coción del pan al vapor, este es tu sitio. Pambao no tiene reparos en ofrecer todo tipo de combinaciones con las que conquistar a los clientes más exigentes y alternativos. Toma nota: pulpo o cochinita con jalapeños… ¿cómo te quedas?

7.    Yakitoro (Calle de la Reina, 41)

Aunque los reputados chefs no viven ajenos a esta moda, Alberto Chicote ya estaba allí antes que el resto puesto que su amor por la cocina japonesa es sobradamente conocido. En Yakitoro podrás degustar sus diferentes propuestas de relleno para los baos: desde las más convencionales a base de tiras de ternera a las más ortodoxas como sardinas ahumadas.

8.    Bacira (Calle Castillo, 16)

Si eres un amante de la cocina fusión, este es tu local. Quizá ya lo conozcas porque su fama ha ido en aumento desde que abriera sus puertas en la capital con una propuesta que intenta quedarse con lo mejor de la gastronomía peruana, asiática y gallega. Ahora han traslado su experiencia a los baos conviertiendo el Mollete Japonés en el nuevo ‘must’ de su carta. ¿Aún no lo has probado?

9.    La Chusquery (Calle Mancebos, 2)

Si de fusión va la cosa, aún más multicultural resulta la apuesta de La Chusquery donde no conocen de fronteras a la hora de unir exitosamente en el mismo plato los sabores y aromas de diferentes puntos del planeta. Esta experiencia la han trasladado a los baos apostando por un bocadillo vaporizado relleno de cordero especiado con albahaca y cilantro.

10. Treze (Calle General Pardiñas, 36)

Quizá son uno de los baos más particulares de cuantos hemos probado. Por un lado porque tras la coción al vapor del plan, pasan éste unos segundos por la plancha. Por otro, porque se han atrevido a rellenarlo con uno de los platos estrella de la gastronomía española: el rabo de toro. ¡Como lo lees! Y por cierto, les ha quedado un resultado espectacular.