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Dónde comer las fideuás más ricas de Valencia

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1. Boga, Playa de Gandía

Uno de los mejores baremos para medir la calidad de las fideuás valencianas es el Concurs Internacional Fideuà de Gandia i Gastronomia, evento de enorme tradición que en su última edición (la 42 ya) reconoció al restaurante Boga con el primer premio. Al parecer, el secreto de la fideguá de Emilio Moratal es el potente caldo de roca realizado con el pescado más fresco posible. El Collar de Santa Isabel cuelga de su cuello hasta el año que viene.

Comunidad Valenciana

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Una de las grandes especialidades del recetario valenciano, la fideuá no se escapa del acalorado debate aunque sí elude el llegar a las manos como en el caso de la paella. Desde su supuesto origen por parte del pescador Zabalo hasta su consagración en el antiguo restaurante Emilio, donde el plato alcanzó cotas de excelencia difíciles de superar, la fideuá continúa teniendo sus fieles y sus restaurantes imprescindibles. Sustituimos por un rato el arroz por el fideo y nos damos una vuelta por los alrededores de Gandía, su lugar de referencia.