Las 9 mejores tortillas de patatas de España

¡Eso sí, como la de tu madre ninguna! Que quede bien clarito. Pero es obligado dar cuenta de un recorrido para jerarquizar una de las piedras angulares de nuestra gastronomía popular, la piedra filosofal que aúna tradición y destreza, secretos que pasan de generación en generación y técnicas de laboratorio.  El primer documento conocido que hace referencia a la tortilla de patatas data de 1.817, dirigido a las Cortes de Navarra, un plato con historia.

La tortilla de patatas  va más allá del debate eterno de añadir o no cebolla a su ecuación mágica. Son muchas las personas que utilizan pequeños trucos como: añadir un poquito de leche para mejorar la esponjosidad, harina mientras fríes las patatas, importante el corte de la patata, y utilizar una sartén donde no se pegue.

Todos sabemos que la tortilla de patatas es sagrada, y que hay que tener cuidado cuando se intenta darle la vuelta, el paso más complicado. Y nosotros os llevamos hasta las mejores de España. Pero sí, de acuerdo, la de tu madre es insuperable.