José María Ruiz presumiendo de su exquisito cochinillo (Fuente: Facebook Restaurante José María, Segovia)
Si cochinillo es sinónimo de Segovia casi al mismo nivel lo es también del restaurante regentado por José María Ruiz. Aunque sus puertas tan solo llevan abiertas desde el año 1982 ya ha conseguido hacerse con la medalla de oro para los comensales que buscan degustar este patrimonio cultural-gastronómico. Desde que entres por la puerta y veas sus fogones en y hornos en funcionamiento estarás deseando que llegue ese cochinillo asado.
El cochinillo asado no solo es el plato típico por excelencia de la provincia de Segovia sino uno de los majares de los que puede presumir la gastronomía española. La clave para disfrutar de este típico asado castellano es descubrir los rincones donde más allá de sus recetas tradicionales cuenten con una materia prima, el lechón, realmente envidiable. Por ello, entre las muchas opciones posibles, hemos elegido cinco excelentes opciones para ti.
Última actualización 7 de septiembre de 2026
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