1. Ñeru
C/Bordadores, 5 La mejor fabada de Madrid. Y de España. No lo decimos nosotros, que también, fue el dictamen de la fase nacional del concurso La Mejor Fabada del Mundo en su última edición. Este templo de buen hacer asturiano es pura esencia de chigre fundado por el ya desaparecido Vicente Caso Coviella en 1974. Pero no solo de fabes vive el fan, también tenemos esos callos a la asturiana, ese pote, esos fritos de pixin, ese cabrales… Imposible no conocer su mítica barra.
La representación de la cocina astur en Madrid es más que generosa. En unos tiempos de mestizajes gastronómicos, fusiones contemporáneas y fórmulas de moderneo gourmet, los restaurantes asturianos son un valor seguro para los que quieren saciarse con los sabores de la tierra. La tradición del Principado colma de platos fundamentales la capital del reino. Sidra y cabrales, fabes y cachopos, Madrid tiene su particular guía de Asturias, patria querida.
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